Guide des restaurants halal à Paris et dans toute la France - Actus Hallal

Les produits alimentaires

I – Catégorisation des principaux produits alimentaires

L’alimentation en général tire ses composantes à partir :

  • des glucides : ou sucres, farineux, amylacés, féculents polysaccharides (Hydrates de carbone) se répartissant en sucres lents et sucres rapides,
  • Le lait (lactose + galactose + protides + graisses dissoutes)
  • des protéines : essentiellement la viande, le poisson, des vitamines, les œufs, le lait (caseine), des céréales (gluten) ou des végétaux (incaparina)
  • des lipides ou corps gras : leur origine est animale ou végétale (fromages, graisses saturées et insaturées) lipides complexes, cholestérol
  • des condiments, additifs, conservateurs, édulcorants
  • des vitamines et molécules complexes (lipoprotéines, hormones, globulines albumine hémoglobine et intervenants dans les différents cycles métaboliques (cycle de Krebo).

Le classement des produits alimentaires est le suivant   :

  • catégorie A : Produits panés et dérivés glucidiques
  • catégorie B : Produits laitiers et dérivés
  • catégorie C : Conserves alimentaires
  • catégorie D : Produits surgelés
  • catégorie E : Boissons et rafraîchissement
  • catégorie F : Viandes et produits carnés
  • catégorie G : Additifs
  • catégorie H : Pharmacologie
  • catégorie I : Cosmétologie

–     Catégorie A : PRODUITS PANES ET DERIVES GLUCIDIQUES –

Pains, viennoiseries, pâtisseries, chocolaterie…
Pains de boulangerie
Pains de mie
Croissants
Biscottes
Galettes
Biscuits :       aliments       glucidiques,       souvent     lipidiques       (gras)      parfois protidiques
Pâtisseries diverses à base de semoules, pâtisserie industrielle
Petits fours
Gâteaux secs divers
Barres céréalières fruitées ou protéinées
Chocolat :   glucides, lipides, miel, sirops,   confitures, bonbons
Céréales, flocons d’avoine
Riz et dérivés
Autres sources : mil, manioc, tapioca, fruits exotiques…

Produits Illicites prohibés
Graisses animales (ou porcines) non conformes au rite musulman (par exemple : saindoux)
Adjonction d’alcool (ex. eau de vie, liqueur, rhum, etc.)
Tout additif (type colorant, agent de stabilisation antioxydant, etc.), en contradiction avec le rite musulman
Produits «flambés»(beignets, crêpes, omelette norvégienne)
Gélifiants et crèmes de nature non précisée
Tout ingrédient ou procédé de fabrication entraînant un danger pour le consommateur
Les gélatines d’origine bovine (os et moelle) seront prohibés en raison des risques d’ESB
Les sirops et préparations à base de miel, de glucose, fructose, saccharose, lexoses, trioses, pentoses etc… devront indiquer clairement leur composition stabilisée (risque oxydatif du cycle de Krebs, alcoolisation…)
Géloses, gélatines, gommes, pectines, arômes seront contrôlés
Extraits d’os séchés reconstitués en gélatine (crèmes, mousses, gelées, gommes, pastillage, bonbons, pâtes de fruits,   nougats, nougatines…

– Catégorie B :   PRODUITS LAITIERS et DERIVES   –
Laitages, fromages, crémerie…

« Nous vous abreuvons d’un lait pur, délicieux pour ceux qui boivent » Coran S.16 V.66

TypeBeurreCrème fraîcheTous fromages (fondus, battus, lait fermenté, ribauds…) Lactosérum, caseinates, lactitolConfitures de lait, lait condensé, crèmes,

Tous produits introduisant le lait ou le lait fermenté dans sa composition

: yaourts, boissons fermentées, lait caillé

OrigineCaprins OvinsBovins (en France)Autres, à préciser (buffles, équins, camélidés… )
Dérivésmargarines, végétaline comportant des composants animaux. Corps gras et fromages gras, graisses industrielles, substrats,   médicaments

Produits Illicites prohibés ou à contrôler strictement
Colorants, ferments, agents divers : tous à contrôler +++
graisses animales non définies et non conformes, mélanges de produits laitiers
additifs chimiques (type pepsine de porc, antioxygènes indéfinis, stéarates…)
substances toxiques ou pathogènes (microbiologie animale ou végétale)
présure non licite, trypsine porcine, enzymes inconnues
principe de précaution de rigueur en cas d’épizootie doute sur la nourriture du bétail (ESB, fièvre aphteuse, charbon, peste)
tous les fromages fermentés, les «pâtes cuites» lait crû, devront préciser la nature exacte des ferments utilisés. Fromages frais, caseinates, lactates, lactosérum, à contrôler
tout risque de contamination bactérienne (brucellose, tuberculose, fièvre aphteuse, bacilles fécaux,   coccies, levures, mycobactéries.
tout autre produit non conforme au rite musulman

– Catégorie C : CONSERVES ALIMENTAIRES –

–          Soupes-          Potages-          consommés-          etc

Conserves non cuisinées

–          condiments-          concentrés-          sauces de cuisine (tomate piquante)-          sauces d’agrément (moutarde, mayonnaise, ketchup, de bœuf, tartare, etc.)

–          vinaigre de vin

–          vinaigre d’alcool coloré.

Conserves prêtes à consommer

–          pâtes (raviolis, cannellonis etc.)-          paëlla-          couscous-          plats cuisinés régionaux, cassoulets

–          produits «traiteur»

–          conserves de maquereaux au vin blanc

–          viandes (bœuf, agneau, volailles) corned beef

–          dérivés : foies gras, magrets, graisses confits.

Produits Illicites prohibés
mélanges inconnus, coq au vin, bœuf bourguignon,   sauces
tous produits issus de viandes animales, sous forme de gras, lard, choriso ; lardons, morceaux, jus, sang, bouillons   non conformes ou non abattus selon le rite   musulman
tous produits alcoolisés, agents de sapidité inconnus
toutes substances en contravention avec le rite musulman (conservateurs) ou non garantie stable par le fabricant
cas particulier des O.G.M en principe interdits car violent des lois naturelles
pour les produits agricoles, préciser la nature des engrais animaux
pesticides, déchets azotés utilisés (organiques)

–     Catégorie D : Produits SURGELES (prêts à consommer) –

 

Comestibles

–          viandes, volailles, poissons,-          frites-          pizzas-          plats cuisinés

–          crustacés, escargots

–          sauces

–          tartes

–          friands

–          divers

Dessert et glace

–          flans-          sorbets-          glaces-          vacherins, meringues, cakes

–          tartes, crèmes pâtissière

–          bûches, crème anglaise, clafoutis etc.

–          fruits surgelés, sirops

Produits Illicites prohibés
tous dérivés de viandes (chair, gras, sang, jus), non conformes au rite musulman
toutes substances alcoolisées ou non conformes au rite musulman
toute substance visée par les précédentes catégories
Tout additif non Halâl

– Catégorie E : BOISSONS et RAFRAICHISSEMENTS –

 

Boissons et Rafraîchissements

–          thé-          limonades-          jus de fruits-          nectar

–          sodas

–          colas

–          sirops

–          toutes boissons (vitaminées…)

–          boissons «sans alcool»

Produits Illicites prohibés
toutes substances alcoolisées
tout élément en contradiction avec le rite musulman
toute fermentation, oxydation, alcoolisation
toute substance visée par les précédentes chapitres de composition inconnue ou fermentescible
adjonctions d’arômes et parfums alcoolisés

–     Catégorie F : VIANDES et PRODUIT CARNES –

«F1»viandes diverses (ovins, bovins, caprins), gibiers licites   (animaux ou volatiles)
«F2»produits de basse cour (poulets, dindons, canards, oies, pintades, faisans, cailles)
«F3»produits de charcuterie (merguez, salami, mortadelle, triperie, cervelles,   abats, gras divers)
«F4»produits traiteurs (terrine, pâté, foie gras, etc.)
«F5»produits de chasse et vénerie, gibiers divers, volatiles terrestres et aquatiques

1°) – se reporter au chapitre «interdit du porc»

2°)   – se rapporter au chapitre «les animaux»

3°) – dans l’absolu de la «viande Halâl» celle-ci doit provenir d’un animal licite sacrifié de manière rituelle par un sacrificateur musulman agrée sous le contrôle de la Mosquée de Paris.

– Catégorie G : ADDITIFS –
devant être strictement contrôlés

 

Alcool et Vinaigres
 

Acidulants

E 334 , 335 , 336 , 337, 353, 354 (acide tartrique, tartrates s’ils sont les seuls acidulants présents dans le produit)
 

Antioxygènes

 E 304
 

Colorants

E120 (cochenille ou carmin de cochenille) E 153 (anthocyane). E. 124 (rouge de cochenille, un insecte) – E 160 (caroténoïde) E 237 – E 238 (Formiates) – E 334 (acide Tartrique ou tartre du vin)
 

Divers

E904, 912, 914, 920,966, E 335 (tartrate de Na), E 336 (crème de Tartre)
 

Edulcorants

 (substituts du sucre, sauf ceux de la liste)
   

Emulsifiants et gélifiants

E 422 (glycerol), 431, 432, 433, 434, 435, 436, 445, 462, 470, 471(monoglycéries), 472 (a, b, c, d, e ou f), 473, 474, 475, 477 (propyleneglycol), 479b, 480, 481, 482, 483, 491, 492, 493, 494, 495, 570, 572,573, 915 ou glycérols ou mono et di-glycérides, (mono) stéarates (de glycérol, de sorbitane, de calcium, de magnésium), polysorbates, sucroglycérides, gélatine (anciennement E430), protéine, agents de texture

  • – Le codage utilisé pour les « E » s’établit ainsi :

E – 100 : pour les colorants (améliorent la coloration)
E – 200 : pour les conservateurs (évitent le développement de micro organismes)
E – 300 : pour les agents anti-oxygènes (évitent le rancissement) E – 400 : pour les agents de texture – (tenue, présentation)

  • – Concernant les OGM (organisme génétiquement modifiés) présents dans certains produits destinés à l’alimentation, leur présence n’est pas encore décelable ni signalée.

L’Islam rend blâmable et/ou interdit toute transgression des Lois naturelles voulues par Dieu.

  • – La gélatine et le collagène sont d’origine animale : toute gélatine est à priori suspecte de par son origine.

a – porcine +++
b – bovine
c – veaux
d – aujourd’hui de plus en plus de poisson (gélules médicamenteuses)

  • 4 – Les gélifiants ont pour origine les algues marines. Donc licites +++

– Catégorie H : PHARMACOLOGIE –

– Catégorie I : COSMETOLOGIE –

 Sont concernés tous produits ou dérivés suivants :

  • En pharmacologie seront systématiquement recherchés :
    • alcool, alcoolatures,
    • phases solvantes alcooliques ou à base d’éther
    • aldéhydes, cétones, hydrolats alcooliques
    • esters d’alcools, dérivés aromatiques à fonction alcool,
    • alcools I, II ou III
    • ferments organiques
    • dérivés organiques humains ou animaux
    • opothérapie
    • divers galéniques et semi synthèses
    • les enzymes, la gélatine utilisée (gélules) en cas de provenance d’un animal illicite ou interdit (ESB).
  • Pour la cosmétologie :

L’arrêté de 1996 autorisant les dérivés porcins et interdisant les dérivés ovins, bovins, caprins, pour cause d’E.S.B, seront soumis au contrôle systématique des matières premières :

-Pommades, onguents, crème, gels, mousse, savons
-Placentas
-Collagène
-Cérats
-Stéarates
-Saponifiés et insaponifiés
-Gélatine
-Graisse sous toutes formes
-Lanoline
-Emulsions et Emulsifiants

Un détail des molécules organiques, polymères chimiques et formules chimiques développées sera exigé.

Les phases de fabrication seront strictement contrôlées.

            II – ADDITIFS ET EDULCORANTS ALIMENTAIRES : – les « E » –

Aujourd’hui présents dans la plupart des aliments industriels, leur existence doit obligatoirement figurer dans les présentations et étiquettages de ces aliments, conformément aux strictes directives européennes.

Directives européennes (Extraits)

1 – Additifs « colorants » :

Art.1 – La présente directive est une directive spécifique faisant partie de la directive globale au sens de l’article 3 de la directive 89/107/CEE.

Art.2 – Aux fins de la présente directive, on entend par « colorants », des substances qui ajoutent ou redonnent de la couleur à des denrées alimentaires ; il peut s’agir de constituants naturels de denrées alimentaires ou d’autres sources naturelles, qui ne sont pas normalement consommés comme aliments en soi et ne sont pas habituellement utilisés comme ingrédients caractéristiques dans l’alimentation. Sont des colorants au sens de la présente directive les préparations obtenues à partir de denrées alimentaires et d’autres matériaux de base naturels par extraction physique et/ou chimique conduisant à une extraction sélective des pigments par rapport aux constituants nutritifs ou aromatiques.

Art.3 – Toutefois, les substances indiquées ci-dessous ne sont pas considérées comme des colorants aux fins de la présente directive :

– les denrées alimentaires, séchées ou concentrées, et les arômes entrant dans la fabrication de denrées alimentaires composées, en raison de leurs propriétés aromatiques, sapides ou nutritives, tout en ayant un effet colorant secondaire, notamment le paprika, le curcuma et le safran,

– les colorants utilisés pour la coloration des parties extérieures non comestibles de denrées alimentaires, telles que les croûtes de fromage et les boyaux de N.D.L.R. : les merguez pour la charcuterie musulmane.

Art.8 – Aux fins du marquage de salubrité prévu par la directive 91/497/CEE et d’autres marquages requis pour les produits à base de viande, seuls peuvent être utilisés les colorants E 155 brun HT, E 133 bleu brillant FCF ou E 129 rouge allura AC ou encore un mélange approprié de E 133 bleu brillant FCF et de E 129 rouge allura AC.

Art.9 – Seuls les colorants énumérés à l’annexe I peuvent être utilisés pour la coloration décorative des coquilles d’œuf ou pour un estampillage, comme le prévoit le règlement (CEE) n°1274/91.

2 – Additifs « édulcorants »

Art.2 – La présente directive s’applique aux additifs alimentaires, ci-après dénommés « édulcorants », utilisés :

– pour donner une saveur sucrée aux denrées alimentaires ;

– comme édulcorants de table.

Art.3 – Aux fins de la présente directive, les expressions « sucres ajoutés », et « à valeur énergétique réduite » figurant à la colonne III de l’annexe sont définies comme suit :

– « sans sucres ajoutés » : sans aucune adjonction de monosaccharides ou de disaccharides ni de quelque denrée que ce soit utilisée pour son pouvoir édulcorant,

– « à valeur énergétique réduite » : à valeur énergétique réduite d’au moins 30% par rapport à la denrée d’origine ou à un produit

Art.4 – La présente directive ne s’applique pas aux denrées alimentaires ayant un pouvoir édulcorant.

3 – Autres règlements

  • – Seuls les édulcorants énumérés à l’annexe peuvent être mis sur le marché en vue

– de leur vente au consommateur final ou

– de leur emploi pour la fabrication de denrées alimentaires.

  • – Les édulcorants visés au paragraphe 1 deuxième tiret ne peuvent être employés que pour la fabrication des denrées alimentaires énumérées à l’annexe et dans les conditions qui y sont précisées.
  • – Sauf dispositions particulières, l’emploi d’édulcorants est interdit dans les aliments destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge, conformément à la directive générale.

III – ADDITIFS GÉNÉRALEMENT AUTORISES DANS LES DENREES ALIMENTAIRES

« E », Additifs, colorants (Origine : CEE)

e-Additifs-colorants

IV – LISTE DES ADDITIFS PAR ORDRE ALPHABETIQUE

La colonne « annexes » renvoie à la ou les annexes à consulter pour trouver les conditions d’emploi de   l’additif en cause

N° CEDENOMINATION USUELLE
E 160 eb – apocarotenal – 8′ (C30)
E 6345′ -ribonucléotide calcique
E 6355′ -ribonucléotide disodique
E 950Acésulfame K
E 263Acétate de calcium
E 261Acétate de potassium
E 262Acétate de sodium (i)
E 444Acétate isobutyrate   de saccharose
E 260Acide acétique
E 355Acide adipique
E 400Acide alginique
E 300Acide ascorbique
E 210Acide benzoïque (Ba)
E 284Acide borique
E 120Acide carminique
E 507Acide chlorhydrique
E 330Acide citrique
E 952Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca
E 315Acide érythorbique
E 297Acide fumarique
E 574Acide gluconique
E 620Acide glutamique
E 626Acide guanylique
E 630Acide inosinique
E 270Acide lactique
E 296Acide malique
E 353Acide métatartrique
E 338Acide orthophosphorique
E 280Acide propionique
E 200Acide sorbique (Sa)
E 363Acide succinique
E 513Acide sulfurique
E 334Acide tartrique [L (+) -]
E 570Acides Gras
E 1422Adipade de diamidon acétylé
E 357Adipate de potassium
E 356Adipate de sodium
E 406Agar-agar
E 403Alginate d’ammonium
E 404Alginate de calcium
E 402Alginate de potassium
E 405Alginate de propante – 1, 2 – diol
E 401Alginate de sodium
E 407aAlgues Euchema transformées
E 307Alpha-tocophérol
E 173Aluminium

N° CEDENOMINATION USUELLE
E 123Amarante
E 1420Amidon acétylé
E 1440Amidon hydroxypropylé
E 1404Amidon oxydé
E 220Anhydride sulfureux
E 163Anthocyanes
E 174Argent
E 938Argon
E 302Ascorbate de calcium
E 301Ascorbate de sodium
E 951Aspartame
E 122Azorubine, carmoisine
E 941Azote
E 213Benzoate de calcium (Ba)
E 212Benzoate de potassium (Ba)
E 211Benzoate de sodium (Ba)
E 160 aBêta-carotène (ii)
E 162Bétanine
E 230Biphényle, diphényle
E 160 bBixine
E 133Bleu brillant FCF
E 131Bleu patenté V
E 154Brun FK
E 155Brun HT
E 320Butylhydroxytoluène (BHA)
E 321Butylhydroxytoluène (BHT)
E 161 gCanthaxantine
E 160 cCapsanthéine
E 160 cCapsorubine
E 150 cCaramel ammoniacal
E 150 dCaramel au sulfite d’ammonium
E 150 bCaramel de sulfite caustique
E 150 aCaramel ordinaire
E 927 bCarbamide
E 503Carbonate acide d’ammonium (ii)
E 170Carbonate acide de calcium (ii)
E 504Carbonate acide de magnésium (ii)
E 501Carbonate acide de potassium (ii)
E 500Carbonate acide de sodium (ii)
E 503Carbonate d’ammonium (i)
E 170Carbonate de calcium (i)
E 170Carbonate de calcium
E 504Carbonate de magnésium (i)
E 501Carbonate de potassium (i)
E 500Carbonate de sodium (i)
E 466Carboxyméthylcellulose
E 466Carboxyméthylcellulose de sodium
E 132Carmin d’indigo
E 120Carmins
E 122Carmoisine
E 160 aCaroténoïde mélangés (i)
E 407Carraghénanes
E 460Cellulose en poudre (ii)

N° CEDENOMINATION USUELLE
E 460Cellulose microcristalline (i)
E 153Charbon végétal médicinal
E 140Chlorophylles (i)
E 140Chlorophyllines (ii)
E 512Chlorure d’étain
E 509Chlorure de calcium
E 511Chlorure de maghésium
E 508Chlorure de potassium
E 901Cire d’abeille blanche et jaune
E 902Cire de candelilla
E 903Cire de carnauba
E 914Cire de polyéthylène oxydée
E 380Citrate de triammonium
E 1505Citrate de triéthyle
E 333Citrate dicalcique (ii)
E 331Citrate disodique (ii)
E 333Citrate monocalcique (i)
E 332Citrate monopotassique (i)
E 331Citrate monosodique (i)
E 333Citrate tricalcique (iii)
E 332Citrate tripotassique (ii)
E 331Citrate trisodique (iii)
E 332Citrates de potassium
E 333Citrates de sodium
E 120Cochenille, acide carminique, carmins
E 141Complexes cuivre-chlorophylles (i)
E 141Complexes cuivre-chlorophyllines (ii)
E 100Curcumine
E 952Cyclamate de sodium ou de potassium
E 309Delta-tocophérol
E 215Dérivé sodique de l’ester éthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque (PHB)
E 219Dérivé sodique de l’ester méthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque (PHB)
E 217Dérivé sodique de l’ester propylique de l’acide p-hydroxybenzoïque (PHB)
E 262Diacétate de sodium (ii)
E 242Dicarbonate de diméthyle
E 623Diglutamate de calcium
E 625Diglutamate de magnésium
E 450Dihydrogéno-diphosphate de calcium (vii)
E 900Diméthylpolysiloxane
E 171Dioxyde de titane
E 290Dioxyde de carbone
E 551Dioxyde de silicium
E 450Diphosphate   dicalcique (vi)
E 450Diphosphate   dipotassique (iv)
E 450Diphosphate disodique (i)
E 450Diphosphate tétrapotassique (v)
E 450Diphosphate tétrasodique (iii)
E 450Diphosphate trisodique (ii)
E 224Disulfite de potassium
E 223Disulfite de sodium
E 316Erythorbate de sodium
E 127Erythrosine

N° CEDENOMINATION USUELLE
E 160 fEster éthylique de l’acide b-apocaroténique-8′ (C30)
E 472 aEsters acétiques des mono – et diglycérides d’acides gras
E 472 cEsters citriques des mono – et diglycérides d’acides gras
E 912Esters de l’acide montanique
E 477Esters de propane- 1,2 -diol d’acides gras
E 445Esters glycériques de résine de bois
E 472 bEsters lactiques des mono- et diglycérides d’acides gras
E 472 fEsters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d’acides   gras
E 472 eEsters monoacéryltartriques et diacéthyltartriques des mono- et diglycérides d’acides   gras
E 475Esters polyglicériques d’acides gras
E 472 dEsters tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras
E 385Ethylène-diamine-tétra-acétate de calcium   disodium (calcium disodium EDTA)
E 465Ethylméthylcellulose
E 160 cExtrait de paprika, capsanthéine, capsorubine
E 306Extrait riche en tocopérols
E 999Extraits de   quillaia
E 410Farine de graines de caroube
E 538Ferrocyanure de calcium
E 536Ferrocyanure de potassium
E 535Ferrocyanure de sodium
E 311Gallate d’ocryle
E 312Gallate de dodécyle
E 310Gallate de Propyle
E 308Gamma-tocophérol
E 578Gluconate de calcium
E 577Gluconate de potassium
E 576Gluconate de sodium
E 579Gluconate ferreux
E 575Glonono-delta-lactone
E 624Glutamate d’ammonium
E 622Glutamate monopotassique
E 621Glutamate monosodique
E 422Glycérol
E 640Glycine et son sel de sodium
E 413Gomme adragante, tragacanthe
E 414Gomme d’accacia ou gomme   arabique
E 412Gomme de guar
E 418Gomme Gellane
E 416Gomme Karaya
E 417Gomme Tara
E 415Gomme Xanthane
E 629Guanylate de calcium
E 628Guanylate dipotassique
E 627Guanylate disodique
E 939Hélium
E 239Hexaméthylènetétramine
E 479 bHuile de soja oxydée par chauffage ayant réagi avec des mono- et diglycérides d’acids gras
E 527Hydroxyde d’ammonium
E 526Hydroxyde de calcium
E 528Hydroxyde de magnésium
E 525Hydroxyde de potassium
E 524Hydroxyde de sodium
E 463Hydroxypropylcellulose

N° CEDENOMIANTION USUELLE
E 464Hydroxypropylméthylcellulose
E 132Indigotine, carmin d’indigo
E 633Inosinate de calcium
E 632Inosinate dipotassique
E 631Inosinate disodique
E 953Isomalt
E 104Jaune de quinoléine
E 110Jaune orange S. Sunest yellow, FCF
E 920L-cystéine et chlorhydrates et ses sels de sodium et de   potassium
E 327Lactate de calcium
E 326Lactate de potassium
E 325Lactate de sodium
E 585Lactate ferreux
E 966Lactitol
E 322Lécithines
E 180Lithol-rubine BK
E 161 bLutéine
E 160 dLycopène
E 1105Lysozyme
E 352Malate acide de calcium (ii)
E 350Malate acide de potassium
E 352Malate de calcium (i)
E 351Malade de potassium
E 350Malade de sodium (i)
E 965Maltitol (i)
E 421Mannitol
E 461Méthylcellulose
E 471Mono- et diglycérides d’acides gras
E 432Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitante (polysorbate 20)
E 493Monolaurate de sorbitante
E 433Monooléate de polyoxyéthylène de sorbiante (polysorbate 80)
E 494Monooléate de sorbiante
E 434Monopalmiate de polyoxyéthylène sorbiante (polysorbate 40)
E 495Monopalmiate de sorbiante
E 435Monostéarate de polyoxyéthylène sorbiante (polysorbate   60)
E 491Monostéarate de sorbiante
E 235Natamycine (pimaricine)
E 959Néohespéridine DC
E 234Nisine
E 252Nitrate de potassium
E 251Nitrate de sodium
E 249Nitrite de potassium
E 250Nitrite de sodium
E 151Noir brillant BN, noir PN
E 160 bNorbixine
E 1450Octényle succinate d’amidon sodique
E 1750r
E 232Orthophénylplénate de sodium
E 231Orthophénylphénol
E 341Orthophosphate   dicalcique (ii)
E 340Orthophosphate   dipotassique (ii)

N° CEDENOMINATION USUELLE
E 339Orthophosphate   disodique (ii)
E 340Orthophosphate monopotassique (i)
E 339Orthophosphate monosodique (i)
E 341Orthophosphate   nonocalcique (i)
E 341Orthophosphate   tricalcique (iii)
E 340Orthophosphate tripotassique (iii)
E 339Orthophosphate trisodique (iii)
E 529Oxyde de calcium
E 530Oxyde de maghésium
E 172Oxyde et hydroxyde de fer
E 948Oxygène
E 214P-hydroxybenzoate d’éthyle (PHB)
E 218P-hydroxybenzoate de méthyle (PHB)
E 216P-hydroxybenzoate de propyle (PHB)
E 304Palmitate d’ascorbyle (i)
E 440Pectine amidée (ii)
E 440Pectine (i)
E 541Phosphate d’aluminium sodique acide
E 1410Phosphate d’amidon
E 1412Phosphate de diamidon
E 1414Phosphate de diamidon acétylé
E 1442Phosphate de diamidon hydroxypropylé
E 1413Phosphate de diamidon phosphaté
E 101Phosphate-5′ de riboflavine (ii)
E 442Phosphatides d’ammonium
E 1200Polydextrose
E 452Polyphosphate   calcique (iv)
E 452Polyphosphate   calco-sodique (iii)
E 452Polyphosphate potassique (ii)
E 452Polyphosphate sodique (i)
E 476Polyricinoléate de polyglycérol
E 1202Polyvinylpolypyrrolidone
E 1201Polyvinylpyrrolidone
E 124Ponceau 4R, rouge cochenille A
E 282Propionate de calcium
E 283Propionate de potassium
E 281Propionate de sodium
E 942Protoxyde d’azote
E 101Riboflavine (i)
E 160 bRocou, bixine, norbixine
E 128Rouge 2G
E 129Rouge allura AC
E 124Rouge cochenille A
E 162Rouge de betterave, bénine
E 954Saccharine et ses sels de Na, K et Ca
E 470 bSels de magnésium d’acides gras
E 470 aSels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras
E 500Sesquicarbonate de sodium (iii)

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