Une initiative qui pourrait créer des emplois dans les banlieues, à Clichy-sous-Bois un fastfood halal vient d’ouvrir ses portes. Cette création soulève quelques questions: répond-elle à une exigence économique? Ou est-ce le signe d’un repli communautaire? Emanuel Lagarde et clément Berthet:
L’enseigne annonce la couleur, ici la cuisine se fait à la musulmane mais le service est à l’américaine. Chaque détail rappelle les plus grandes chaines de fastfood, la différence est dans la viande, conforme aux règles musulmanes.
“Ici c’est halal, donc ça me permet de goutter un peu plus de sandwich”. Jusque-là, cette famille était plutôt habituée au fastfood traditionnel: “on y allait mais on y mangeait du poisson. Que là on peut manger de la viande, et d’ailleurs on continu d’aller aux autres.” en cuisine, sur les caisses de viande on retrouve le label “à votre service”, c’est la principale association de certification halal en France. Le restaurant reçoit chaque jour la visite d’un contrôleur. Sinon, la frite est belge, le soda, américain. “Je travaille aussi dans la restauration rapide et franchement, c’est exactement la même chose.” Mais derrière le comptoir, on peut au choix porter le voile ou pas. “C’est surtout par rapport à mon foulard donc, c’est une opportunité pour moi, je ne trouvais pas de travail et ils m’ont donné ma chance.” les deux tiers des employés sont musulmans, un peu à l’image du quartier. Mais pourtant, ici c’est bien l’esprit d’entreprise qui prime sur le sentiment communautaire. “On n’essaie pas de tout mélanger, on fonctionne comme une entreprise classique et c’est vraie que notre motivation première aujourd’hui c’est de prendre au maximum le part du marché, il n’y a pas de honte à le dire bien sûre et puis s’étendre au maximum et se faire connaitre.”
L’équipe pense déjà à la création d’une chaine de magasin. Chaque année en France depuis sept ans, les ventes de viande halal progressent de 15%