Reportage Paris Halal Expo 2011 : Antoine Bonnel

Le salon halal je l’ai créé en 2005, c’est la huitième édition. Un salon qui est en croissance qui expose des produits très différent d'il y a huit ans évidemment puisque que le marché évolue très rapidement. On a aujourd'hui des produits à base de viande mais on a également des nouveaux produits, beaucoup de confiserie, des boissons sans alcool. Il est le reflet d'un marché très moderne qui se modernise et qui est passé en 2010 d’un marché ethnique a un marché de masse. Et on a aujourd'hui on a affaire à des consommateurs, les nouvelles générations de consommateur, qui est beaucoup plus moderne, plus regardant aussi sur la certification et sur les produits halal, et qui veut manger à l'occidentale mais des produits certifiés.

Chaque année, il y a des nouveaux produits et de nouveaux intervenants qui arrivent sur le marché hala1, donc on voit les évolutions. Cette année, c’est vrai que les boissons sans alcool sont fortement présentées, ce qui illustre une mixité et une intégration de la population musulmane parce qu’aujourd’hui, boire des boissons sans alcool c’est souvent lié à des couples mixtes qui veulent partager un moment festif, donc ça c'est une tendance. On a toujours évidement les confiseries et à base de gélatine végétale ou gélatine animal certifiées, et puis on a surtout, on remarque, l'arrivée des grandes marques qui n’était pas dans le halal, des gens comme martinez, Fleury Michon, Nestlé, qui sont des intervenants qui aujourd'hui jouent un rôle dans le halal.

On a beaucoup d’exploitants français mais évidemment nous avons des exposants d’Afrique du nord. Et nous avons des exposants d’Europe, de Belgique, de Grande-Bretagne, notamment des abattoirs en Irlande ou en grande Bretagne nous avons des entreprises italienne, espagnole et évidemment nord-africaine (Maroc, Algérie, Tunisie). donc on a décidé cette année, mais on va l'appliquer de manière beaucoup plus rigoureuse encore l'année prochaine, de n’accepter au salon halal que les gens qui peuvent effectivement produire un certificat et un contrôle de leurs produits pour garantir un minimum de traçabilités pour les visiteurs qui viennent rencontrer ces entreprises